Pop-up restaurant aan Catharijnesingel 1 april open
UTRECHT - Het pop-up restaurant Roost aan de Singel op het Utrechtse Paardenveld gaat 1 april open en sluit op 31 oktober weer de deuren. Dat is besloten in overleg met horeca-ondernemer Sidney Rubens, laat de gemeente weten.
Het horecaplan is al maanden bekend. Begin deze maand is de omgevingsvergunning verleend. Rubens, de man achter Strand Oog in Al en restaurant Brass aan het Janskerkhof, kan zijn zaak aan de Catharijnesingel daarmee gaan bouwen.
Het stukje braakliggend terrein is ontstaan na de aanleg van de singel tussen de Weerdsingel en Hoog Catharijne. Een plan om daar een cultuurhuis te bouwen sneuvelde. Om het terrein een invulling te geven wil Rubens er een tijdelijk restaurant beginnen.
De zaak krijgt een parkachtig karakter en is alleen open met mooi weer. Het wordt geen stadsstrand. In principe is het pop-up restaurant bedoeld voor één jaar, maar als het een groot succes blijkt kan het daarna een meer permanent karakter krijgen.
