Run op speltbrood, molenaars druk
IJSSELSTEIN/LOPIK - Spelt is hot. Tot voor kort was er slechts af en toe vraag naar de tarwesoort, maar inmiddels is het razend populair. Vooral bij mensen met tarweallergieën, die spelt wel kunnen verdragen, en liefhebbers van gezond eten
Deze zomer is in Lopik drie hectare spelt geoogst met in totaal meer dan twintig ton opbrengst. En een goede opbrengst, want voldoende regen in de voorzomer en een warme eerste helft van de zomer heeft spelt van prima kwaliteit opgeleverd.
Nu is het aan drie molens om te malen. Het zijn de Windotter in IJsselstein, de Valk in Montfoort en voor het eerst ook de Windhond in Woerden. Deze capaciteit is ook nodig om de balen spelt te kunnen verwerken voor diverse bakkers in de regio.
Run op speltmeel, molenaars druk
